生︱产︱工︱艺


一、组织力量改造呆茶

        首页对周边呆茶要摸清底子,帮助茶农进行原有呆茶进行低改,进行全面深耕,施好施足底肥,亩施有机肥2000公斤,提高茶园产量和品质,引进新品种,扩展茶叶生产面积。

二、科技引入

        1)、茶叶基地高产、优质、高效生产技术示范1项。

        2)、引进应用茶叶精制加工技术1项.

        3)、生产基地农民技术培训50场次,500人次。

        4)、推广使用平剪机、修剪机、茶叶采摘机械。

        5)、引进茶叶新品种。


      好的茶树品种和生态的茶园培护管理,确保了兴昇茶业产品原料的优质可靠。兴昇茶业从茶园到茶杯整个过程有着一套严格的品质控制体系,整个体系中拥有多个品控检测点,在兴昇茶业一流品控团队精心管理控制下,确保了每一片茶叶优质、放心。
1、万亩茶园分布在安化九龙池荒山茶园,安化火烧洞荒山茶园,安化石家仑自有茶园,九岗山自有茶园。基地茶叶资源丰富,海拔均在800米以上高山,常年云雾缭绕,自然生态条件优越,风景俊秀,空气清新,终年云雾缭绕,气候温和,雨量充沛,土壤富含有机质,远离任何污染,山中山泉涓涓,百鸟千啭。林多名贵树种,亦多珍贵药材,空气中被称为“长寿素”的负氧离子含量丰富,非常适宜茶树生长
2、生态化的茶园培管,不施农药、茶叶饮用更安全,
1、严格的品控流程:预防为主、严格监控。

  兴昇茶业从茶园到茶杯整个过程有着一套严格的品质控制体系,整个体系中拥有多个品控检测点,在兴昇茶业一流品控团队精心管理控制下,确保了每一片茶叶优质、放心。

 
 黑茶最具特色的工序是初制过程中的“渥堆”发酵工序以及“松柴明火”干燥工序。如果没有这两大工序,就不能称之为黑茶。后期还有精制工序,包括挑拣、装袋、控制温湿度来发花等。天尖经过七星灶的烘烤,使口感具有松香的味道。
 
前期黑毛茶的制作工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。
 
01/杀青:杀青分为手工和机械杀青两种,现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外,都要按10:1的比例洒水,利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。
 
02/初揉:杀青后趁热揉捻,将茶叶初步揉捻成条,茶汁溢出附于表面,为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。
 
03/渥堆:此工序最为关键,也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的地面,渥堆高度一般不超过一米,表面覆盖湿布或蓑衣等物。
温湿度都讲究,过干则需洒水,过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐,对光透视呈竹青色而透明,闻起来青气也已经消除,散发出淡淡的酒糟香气的时候,渥堆就已经完成了。
 
04/复揉:渥堆后茶条容易回松,需复揉使之紧卷,时间一般为6-8分钟。
 
05/干燥:传统上,黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙,不忌烟味。此时需用特制的七星灶,进风口用砖砌成七个孔,烘茶坑分大中小,下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润,有独特的松烟香,这样,黑毛茶的制作才算完成。
 
安化黑茶条索卷折成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。
黑毛茶经蒸压装篓后称天尖,
蒸压成砖形的是黑砖、
花砖、
青砖或茯砖。
 
前期黑毛茶还需要通过精制工序以达到其特有的风味。